reklama
"Zatímco ve většině pekáren postupují tak, že do mouky přidají velké množství kvásku a za tři hodiny už chleba pečou, my kvasu využíváme v menších dávkách, a necháváme tak prokvasit celé těsto. Proces potom samozřejmě trvá výrazně déle, ale zas je náš chleba ve srovnání s běžnými průmyslovými bochníky pro spotřebitele mnohem lépe stravitelný a o to nám jde,“ vysvětluje Pavlovský výhody dlouhé fermentace. | Foto: Jakub Plíhal