"Celý svůj život jsem věděl, že chci jednou pracovat v michelinské restauraci. Začínal jsem v té s jednou hvězdou, pak jsem zkusil dvouhvězdu, a když jsem měl možnost si vybrat kteroukoliv restauraci na světě, ve které bych chtěl pracovat, vybral jsem si třímichelinskou v Kalifornii," popisuje šéfkuchař.