"Každý den grilujeme čerstvou várku kachen. Když některé zbudou, obereme je a vyrábíme z nich třeba právě sekanou nebo jelítko, které podáváme jako předkrm. Pečená kachna je samozřejmě dobrá, z pohledu kuchařského umění a technologického procesu jsou ale pracnější naše další jídla," překvapuje Hirsch.
