Žádná voda, jídlo ani sex. Zažila jsem ramadán v Dubaji, odříkání trvá jen do večera

Nejtradičnějším pokrmem této části arabského světa je jehněčí nebo kuřecí biryani s rýží žlutou od kurkumy. Maso nejdřív smísí se zázvorovou a česnekovou pastou, solí a několika lžícemi kurkumy. Dále se přidá červené chilli, skořice, hřebíček a kardamon. Maso s kořením se promíchá a přidá se jogurt, citron, máta, koriandr, zelené chilli a arašídový olej. Vše se marinuje asi 45 minut a pak zakryje množstvím vařené rýže, do které se přidá voda a ghí. Úplně nakonec ještě patří šafrán a mléko. Biryani se pak vaří 45 minut. | Foto: Petra Stěhulová