Žádné polotovary zákazníci v sídlištním bistru nedostanou, každá položka menu je domácí. "Klademe důraz na udržitelnost. Pracujeme se sezonními surovinami, které pak fermentujeme, aby nám vydržely i přes zimu. Dobře víte, že když si v prosinci koupíte rajčata, chutnají hrozně. Stejné je to s okurkami, které teď budeme sbírat. Naděláme z nich tunu fermentů, které nám snad zase vystačí na celý rok," plánuje Tomáš.
