Z Norska si přinesl snahu co nejvíc pracovat s lokálními a sezonními surovinami. "Hodně využíváme třeba farmářské trhy, které byly od začátku jedním z důvodů, proč jsme chtěli otevřít zrovna na Jiřáku. A v rámci teambuildingů mnohdy vyrážíme sbírat bylinky, se kterými potom v kuchyni pracujeme," přibližuje Václavík.
