Rakfisk je tradiční norská specialita z fermentovaného pstruha nebo sivena. Ryba se nasolí a nechá několik měsíců fermentovat při nízké teplotě, což jí dodá jemnou, máslovou texturu a slano-kyselou chuť. Přes výrazné aroma se pokrm podává syrový, nakrájený na tenké plátky a často doplněný nasekanou červenou cibulí - přesně jak ukazuje fotografie.
