Václav Šašek patřil k nejvyhledávanějším tvůrcům v oboru, pro film a televizi napsal více než tři desítky scénářů. Počet titulů, na nichž spolupracoval jako dramaturg, se blíží šedesátce.
Počátky jeho práce byly spojené zejména s československou novou vlnou 60. let minulého století. Byl dramaturgem snímků režiséra Miloše Formana Lásky jedné plavovlásky a Hoří, má panenko, komedie Svatba jako řemen i filmů podle předloh spisovatele Josefa Škvoreckého Zločin v šantánu a Flirt se slečnou Stříbrnou.
Vedle Formana spolupracoval Šašek také s režiséry Jiřím Menzelem, Věrou Chytilovou, Jurajem Herzem, Ivanem Passerem nebo tvůrcem trilogie o rodině Homolkových Jaroslavem Papouškem. Jako dramaturg se podílel na filmech autorské dvojice Ladislav Smoljak a Zdeněk Svěrák, mezi jinými Kulový blesk a Vrchní, prchni. Vážnější tón měla další díla v jeho dramaturgii Skalpel, prosím, Krajina s nábytkem nebo Dobří holubi se vracejí.
Po sametové revoluci pracoval jako dramaturg s režisérem Janem Svěrákem, vedle oscarového Kolji se podílel na snímcích Tmavomodrý svět a Vratné lahve. Z poslední doby byla jeho dramaturgická práce spojená s režisérem Václavem Marhoulem, jemuž pomáhal s filmem Tobruk a coby konzultant scénáře ještě s Nabarveným ptáčetem z roku 2019.
