Když v Itálii přijdou typická letní vedra, místní nezamíří k automatu s limonádou. Jak možná tušíte, Ital se odebere do kavárny, kde si objedná a číšník za pár okamžiků provede jednoduchý, skoro obřadní pohyb, aby kávu řádně utopil. A někdy i trochu opravil.
Název téhle chuťové bomby do letních dní není náhoda. Italské „affogato“ znamená utopený, protože přesně to se stane. Sejde se horké espresso a ledová zmrzlina, sladké s hořkým, tekuté s krémovým.
Jíst se musí hned. Kdo otálí, dostane vlažnou kaluž, kdo se pustí do díla včas, ochutná ten pravý okamžik, kdy je zmrzlina ještě tuhá a káva už jen teplá.
Ráno si ho dáte místo cappuccina, po obědě místo dezertu a večer ve verzi „corretto“ místo panáku. Ano, večer se káva pít nemá, protože kvůli kofeinu tělo ve spánku nerelaxuje. Ale tohle se v Itálii neřeší a nikdo na vás nebude koukat divně, když si espresso objednáte i o půlnoci.
Dvě města, dvě legendy a jeden mnich
Kdo affogato vymyslel, nikdo neví. Někde se píše, že se rozšířilo v 50. letech minulého století, kdy se v Itálii začaly množit dodnes velmi oblíbené espresso bary a zmrzlina se začala vyrábět průmyslově, a tedy byla snadno dostupná. Jiní mluví už o přelomu 19. a 20. století.
O původ se dodnes přetahují dva italské regiony. Jedna stopa vede do severoitalského regionu Emilia-Romagna, jehož hlavním městem je Bologna. Tady se affogato podávalo jako digestivo neboli jako pomoc na těžký žaludek po vydatném obědě, často se tu prý pro ještě větší efekt míchalo až u stolu před zákazníkem.
Druhá stopa vede do ještě o něco severnějšího Piemontu, kde si ho Italové rádi dopřávali jako posilující snídani. Do Piemontu, resp. jeho hlavního města Turína, ostatně vede i pátrání po původu espressa, právě tam byl totiž roku 1884 patentován parní kávovar, předchůdce klasických strojů na espresso.
Dezert jako dospělá záležitost
Domácí verzi zvládnete za půl minuty. Chce to jen kvalitní zmrzlinu, ideálně smetanovou nebo vanilkovou, a čerstvě uvařené silné espresso. Při výběru zmrzliny buďte důslední a vyhněte se ztuženým rostlinným tukům, jedině z poctivé smetanové klasiky se udělá ona lahodná krémová pěna.
Italové affogato stejně jako klasické espresso někdy ještě „opraví“ – corretto znamená opravený – panákem grappy, amaretta nebo kávového likéru.
Dnešní trendy kavárny vám affogato nabídnou s pistáciovou zmrzlinou místo vanilkové nebo s matchou místo espressa, ale některé věci není potřeba mít moderní za každou cenu. Někdy prostě stačí přelít zmrzlinu espressem a sníst dřív, než roztaje.
Affogato al caffè: italská „utopená" káva |
|---|
Na 2 porce potřebujete: 4 kopečky kvalitní vanilkové zmrzliny, 2 čerstvě uvařená espressa (ideálně dvojitá) nebo kávu z moka konvičky |
Video: Dokonalá točená zmrzlina z čerstvých surovin existuje, dělají ji v Kamýku
Zdroj: Visititaly.eu, TastingTable, CoffeeDog
Sdílet
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější
Muž přežil v sutinách po zemětřesení v Kolumbii čtyři dny, vyprostili ho záchranáři
Téměř čtyři dny po ničivém zemětřesení v Kolumbii se záchranáři stále snaží najít přeživší ve zřícených budovách. Naději v pátek posílil nález živého muže pod troskami hotelu ve městě Pereira, informovala agentura Reuters. Zemětřesení o síle 7,4 stupně si podle úřadů vyžádalo nejméně 285 mrtvých a téměř 4 000 zraněných. Dalších téměř 400 lidí je stále pohřešováno.
„Teď přijde boj s politiky.“ Slováci velebí hvězdu, kolaps ji málem zavál do kavárny
Bylo to ve středu večer naprosto suverénní představení Emmy Zapletalové. Slovenská atletka potvrdila na mistrovství Evropy v Birminghamu pozici největší favoritky běhu na 400 metrů překážek a získala pro svou zemi historické zlato. Ale v širším kontextu k němu došla doslova navzdory osudu.
Probouzí spícího Trumpa žena s tajným knoflíkem? Divoká teorie má prosté vysvětlení
Jak udržet 80letého Donalda Trumpa během oficiálních akcí vzhůru? To je otázka, kterou musí poradci amerického prezidenta řešit stále častěji. Internet teď ale přišel s vlastní, poněkud bizarní teorií. Podle ní má Trumpovi pomáhat žena, která má na břiše tajné tlačítko, jímž ho probouzí. Celá teorie má však mnohem jednodušší vysvětlení.
Babiš se chlubí rekordními nábory do armády. S úspěchem je to ale trochu jinak
Nábor jde skvěle, vojáků jsme za osm měsíců přijali více, než kolik se povedlo minulé vládě za celé čtyři roky. Tím se mimo jiné pochlubil na sociální síti Facebook premiér Andrej Babiš (ANO). Jenže podle zástupců armády pomohl náboru růst platů vojáků. A ten schválila právě předchozí vláda Petra Fialy (ODS).
Auto se řítilo téměř 200 km/h, řídil čtrnáctiletý chlapec
Policisté ve čtvrtek večer při běžné kontrole zastavili u Obědovic nedaleko Hradce Králové osobní vozidlo značky Audi, které na silnici druhé třídy jelo rychlostí téměř 200 kilometrů v hodině. Za volantem přitom seděl teprve čtrnáctiletý chlapec, uvedla v pátek policie na webu. Policejní hlídce řekl, že automobil je jeho otce.