Báli se, že prodají jen deset baget denně. S Koriandrem si však podmanili pomalu celou Olomouc

„Při vymýšlení menu jsem se na chvíli vrátila do dětství a je to pro mě menší splněný sen,“ říká. Ve Vietnamu, kde vyrůstala, jedla Bánh mì každý den. A nostalgie se dnes proměnila v něco výjimečného, co si může plnými doušky vychutnávat celá Olomouc.

„Trošku to byl záměr, vymyslet název, který bude vyvolávat otázky,“ přiznávají majitele podniku Tom a Táňa, jejichž původní plán byl vlastně jednoduchý: otevřít něco malého, rychlého, poctivého. Nic víc, nic míň.

I když jde o bistro, kde nejde o žádné dlouhé vysedávání u jídla, bagetky rychlovkou nejsou - alespoň co se přípravy týče. Majitelé si je sami pečou. A sami si připravují i třeba domácí paštiku, nakládanou zeleninu či vietnamskou šunku. „Jedná se vesměs o domácí bagetku plněnou domácími ingrediencemi. Spolu dohromady vytvoří skvělý celek plných chutí a křupavosti,“ popisují.

Právě vietnamské bagety v bistru vedou. Majitelé je vybrali i proto, že nejblíž si na nich zájemci pochutnají až v Praze. A také proto, že nechtěli dělat to, co dělají všichni. „Vietnamské bagetky máme moc rádi. Chtěli jsme zariskovat a otevřít podnik zaměřený primárně na bánh mì,“ vysvětlují.

„Bagetky jsem pekla asi na dvacetkrát, než to bylo podle mých představ. Nejdůležitější je pro mě chuť, aby to dohromady dávalo smysl,“ dodává Táňa, která chválí i jejich závitky.

A co známé dva tábory - odpůrci versus milovníci koriandru? Jejich debaty jsou zde pomalu denním chlebem. Někdo vejde a řekne: „Já koriandr nesnáším.“ A v Koriandru se kvůli tomu nikdo neurazí. „Plně to chápeme - sto lidí, sto chutí,“ říkají. Všechno jde proto udělat i bez této výrazné bylinky - i když podle názvu by člověk očekával opak.

„Tento koncept nás přesvědčil o tom, že Olomouc je skvělé gastro město,“ říkají. A vzkazují ostatním - případným budoucím kolegům: „Nebojte se jít do toho. Olomouc je připravena na vše.“